Pastravi la gratar

Pastravul are carnea foarte frageda si suculenta. Se pune la gratar invelit in hartie pergament, unsa bine cu unt sau untdelernn. Se taie o fisie de hartie lata cat lungimea pastravului si lunga cat sa-l infasoare de 7-8 ori. Se unge pe toata lungimea ei. Se pune pestele la un capat si se ruleaza pana se termina banda.

Se pune pe gratar, avand grija sa nu ia foc hirtia. Hartia se va carboniza treptat; cand ajunge la ultimul strat pestele este gata. Se frige cam 10-12 minute pe o parte si tot atata pe cealalta. Daca se frige pe aragaz se va pune o tabla subtire pe aragaz si apoi gratarul ca sa nu se aprinda. Se serveste intreg pe farfuria calda cu bucatele de unt trecute prin patrunjel si cu felii de lamaie. La fel se frig si scrumbiile.