Friptura de miel la tava

Ingrediente:

• un picior din spate
• sare si piper
• untdelemn
• usturoi

Modul de preparare:

Pentru friptura de miel, cea mai buna parte este piciorul din spate, pana la coaste. Carnea se parleste la flacara ca sa dispara firele de par. Se sparge osul cu satarul in 2-3 locuri, pentru a se putea taia mai bine in bucati, cand este fripta. Se spala putin la un curent de apa, daca este necesa, apoi se impaneaza cu usturoi, facand cu un cutit ascusit gauri de 2-3 cm adancime, in care se introduce cate o felioara de usturoi.

Se pune in tava smaltuita sau cratita potrivita. Se presara putina sare pe toate partile si un praf de piper, se unge cu untura sau untdelemn si putina boia. Se da la cuptor la inceput la foc mai mare, ca sa se coaguleze la suprafara, apoi se reduce ca sa se friga incet o ora. In tava se pune mereu cate putina apa ca sa nu se arda sosul cu care se va stropi mereu. Se intoarce pe toate partile sa se rumeneasca frumos. In aceasta grasime se pot frige cartofi pentru garnitura, cum s-a aratat in reteta precedenta.