Fasole batuta

Se fierbe la fel ca fasolea pentru iahnie, dar cu apa ceva mai multa, ca sa ramana cand este fiarta, cat sa o cuprinda bine. Bobul trebuie fiert foarte moale. Se scurge toata zeama si se freaca cu furculita pana se zdrobeste bine sa nu mai ramana nici un bob intreg. Se toarna cate putina zeama, pana se pune toata.

Se trece atunci prin presa de piureu sau prin sita inoxidabila, ca sa ramina cojile. Trei catei de usturoi se zdrobesc cu putina sare si se pun in fasole. Se potriveste de sare. Se aseaza pe farfuria de servit si deasupra se pune o ceapa mai mare taiata felii subtiri, calita in 4-5 linguri untdelemn pana scade apa ce o lasa si cu un varf de cutit boia sau 1/2 lingurita pasta de ardei, pentru culoare. Se serveste cu carnati fripti, chiftele, friptura de porc si de oaie, berbec, rulada de carne.