Ciorba de perisoare

Ingrediente:

• apa 2L
• bors 1L
• 1 morcov
• patrunjel
• o ceapa
• verdeata
• trei rosii
• sare
• un galbenus
• 2 linguri de smantana

Pentru perisoare:

• carne cu os 0.5Kg
• o felie de paine
• 2 linguri de orez
• 1 ceapa
• 1 ou
• sare si piper

Modul de preparare:

Se pun la fiert intr-o oala cu apa morcovul, patrunjelul si ceapa tocate marunt alaturi de osul care ramane de la carne. Se lasa sa fiarba bine, dupa care se toarna borsul fiert separat si strecurat. Se adauga verdeata maruntita, rosiile curatate de seminte si putina sare. Se lasa sa mai dea cateva clocote.

Se face o tocatura de carne, cu miezul de la o felie de paine muiat si stros bine. Se adauga orezul, ceapa maruntita, un ou, sare si piper.

Se fac perisoare mici cu mana umeda si se pun sa fiarba in ciorba. Inainte de servire se scoate osul din ciorba si se drege cu un galbenus batut cu smantana.