Ciorba de burta

Ingrediente:

• apa 4L
• burta 1 kg
• zece boabe de piper negru
• un picior de vitel
• zarzavat de supa
• 2 foi de dafin
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• 1 ceapa
• doua linguri de otet
• doua galbenusuri
• mujdei de usturoi
• smantana
• hrean
• sare

Modul de preparare:

Spalati burta si piciorul in mai multe ape si curatati cu sare, pina ramin albe. Puneti-le la fiert in apa sarata, cu 1 morcov, 1 patrunjel, o ceapa, foi de dafin si zece boabe de piper negru. Lasati-le sa fiarba bine la foc mediu.

Se scoate burta si carnea de la picior iar dupa ce s-au racorit, se taie in forma de taitei mai grosi. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care au fiert si se lasa sa mai dea cateva clocote.

Bateti galbenusurile cu doua linguri de otet si amestecati incet cu zeama din oala.

Se verifica daca esti destul de sarata si de acra si se serveste fara sa se mai puna pe foc. Se rade hreanul, se pregateste mujdeiul si se pun in boluri separate la masa, alaturi de un alt bol cu smantana, la indemana comesenilor, pentru a-si drege ciorba dupa preferinte.